Что можно приготовить в казане на костре
Казан — это универсальный инструмент для кулинарных экспериментов на свежем воздухе. Если у вас есть целый день и казан под рукой, приготовление еды на костре станет восхитительным опытом.
Предлагаю несколько рецептов для приготовления на четверых. Можно готовить их также и на обычной плите, заменив казан на сковороду вок.
Особенности использования казана
- Если казан новый, следует прокалить его: налить немного масла и равномерно его распределить, нагреть на сильном огне, затем остыть и вытереть масло полотенцами.
- Начните готовку с разогрева сала или вытопки из него жира, после чего сразу добавляйте ингредиенты.
- Готовьте на среднем и большом огне, плотно закрыв казан крышкой, чтобы блюдо приготовилось равномерно.
- Чугунный казан создаёт эффект русской печи, благодаря чему еда не подгорает и сохраняет свои соки.
- Будьте осторожны, используйте перчатки и щипцы, чтобы избежать ожогов.
Рецепты для казана
Гуляш с домашней лапшой
Ингредиенты:
- 1 литр воды
- 50 г курдючного сала
- 200 г растительного масла
- 500 г телятины
- 2 болгарских перца
- 2 крупные моркови
- 4 крупных томата
- 1 яйцо
- 100 г муки
- 3 зубчика чеснока
- 1 луковица и зелёный лук
- перец чёрный, чили, зира, петрушка, зелёный лук.
Нарежьте мясо и овощи, разогрейте масло в казане, поджарьте сало и выньте его. Последовательно обжарьте мясо, морковь, лук и перец до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и специи. Выложите обратно поджарку сала и налейте воду.
Для лапши вмешайте яйцо в муку и замесите густое тесто. Раскатайте тесто и нарежьте тонкой лапшой. Добавьте её к мясу, перемешайте и через пару минут снимите с огня. Посыпьте чесноком и зеленью.
Мясо с картошкой
Ингредиенты:
- 500 г мяса на косточке
- 200 мл растительного масла
- 8 картофелин
- 2 зубчика чеснока
- 2 луковицы
- лавровый лист, перец горошком, горсть кинзы.
Обжарьте мясо до корочки, затем отложите в сторону. Обжарьте картофель целиком до золотистого цвета. Добавьте мясо, нарезанный лук и специи, посолите и тушите под крышкой, добавляя воду по необходимости. Перед подачей украсьте кинзой.
Фузилли с фаршем
Ингредиенты:
- 500 г фарша
- 50 мл растительного масла
- упаковка фузилли
- 1 луковица
- 20 г томатной пасты
- пучок укропа и петрушки
- соль, щепотка сахара.
Обжарьте макароны в масле до золотистого цвета, добавьте фарш и перемешивайте до однородной массы. Соедините с нашинкованным луком и томатной пастой, приправьте солью и сахаром. Долейте воды, чтобы покрыть макароны. Готовьте до мягкости, посыпьте зеленью перед подачей.
Чечевичный суп на рёбрышках
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- 250 г красной чечевицы
- 300 г копченых свиных ребрышек
- 1 морковь, 1 помидор, 1 луковица
- 1 зубчик чеснока, лавровый лист
- 1 см корня имбиря
- укроп, петрушка, зелёный лук
- перец, соль.
Натрите морковь, нарежьте лук и помидор, измельчите чеснок и имбирь. Промойте чечевицу. Обжарьте лук, чеснок и морковь в масле, залив частью воды. Добавьте ребрышки и варите 10 минут. Далее добавьте воду, чечевицу, томаты, лавровый лист и имбирь, посолите. Варите до готовности чечевицы. Подавайте, посыпав зеленью.
Креветки с беконом
Ингредиенты:
- 2 упаковки бекона
- 1 кг очищенных королевских креветок
- 5 зубчиков чеснока
- 100 мл жирных сливок (20-30%)
- 3 томата
- свежий базилик, перец.
Очистите помидоры и натрите на тёрке или нарежьте мелко. Обжарьте ломтики бекона с креветками в казане, добавьте томаты, чеснок и сливки. Готовьте пару минут и подавайте, посыпав базиликом. Это блюдо отлично сочетается с печеной картошкой.
Рыбный суп
Ингредиенты:
- 2 литра воды
- 200 г судака
- 150 г форели
- 50 мл растительного масла
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 250 г черри
- несколько стручков молодого горошка
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица, укроп, перец горошком.
Нарежьте рыбу и овощи крупными кусками. Разогрейте масло в казане, обжарьте лук с морковью, добавьте картофель и грибы. Долейте воду, доведите до кипения и варите с рыбой и специями до готовности картофеля. Подавайте, посыпав зеленью.
Для этого супа можно использовать любую рыбу, желательно сочетать белую и красную. Подойдёт филе, что удобно для пикника, но можно и целую рыбу.