Восемь способов сохранить клубнику, сохраняя максимум вкуса и пользы

К клубнике невозможно оставаться равнодушным, и переесть её тоже сложно. Но если вдруг у вас слишком много свежих ягод, используйте этот сезон и доступные цены, чтобы заготовить запасы на зиму.

Как подготовить клубнику к заготовке

Тщательно промойте ягоды, замочив их на короткое время в прохладной воде, затем аккуратно просушите на бумажном полотенце и удалите зеленые «шапочки». После этого рассортируйте клубнику:

1. Крупные, красивые ягоды используйте для заготовок, где важна целая ягода.
2. Мелкие и неровные ягоды подходят для варенья, джемов и конфитюров.
3. Наименее привлекательные, но спелые ягоды хороши для измельчения и приготовления пюре и соков.

Начнём самый увлекательный процесс!

Заморозка свежих ягод

Выложите подготовленную клубнику на блюдо в один слой, оставляя между ягодами небольшое пространство. Заморозьте ягоды, затем переложите их в контейнеры или пакеты для хранения в морозильной камере. Такой способ предотвратит слипание ягод, и вы сможете размораживать их по мере необходимости.

Как использовать

Ягоды быстро разморозятся в холодильнике. Используйте их для украшения блюд, добавляйте в каши, блины, десерты и напитки. Клубника также отлично сочетается с салатами, в которых есть рукола, мангольд, авокадо, сыр.

Сушёные слайсы и клубничная пудра

Нарежьте ягоды слайсами толщиной примерно 2 мм. Выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой, и сушите при температуре около 60 градусов в течение 6 часов. Можно использовать аэрогриль или дегидратор.

Сушёные слайсы храните в стеклянной банке в тёмном месте. Вместо неаккуратных слайсов можно сделать клубничную пудру, измельчив их в кофемолке и храня в герметичной банке.

Как использовать

Добавляйте в коктейли и чай, украшайте десерты. Пудрой можно посыпать утренний капучино, использовать для тортов и маринадов, а также добавлять в крем для кексов.

Клубничное пюре

Измельчите ягоды в блендере с добавлением сахара по вкусу. Разлейте по маленьким контейнерам или формочкам для льда и заморозьте. После застывания переложите в большие контейнеры и уберите в морозилку.

Как использовать

Используйте размороженное пюре для кремов, смузи, молочных коктейлей и лимонадов.

Клубничная пастила с мятой и мёдом

Поместите клубнику в блендер, добавьте мед и горсть свежей мяты. Измельчите до однородности, распределите смесь на противень, застеленный пергаментом, и высушите. Получившуюся пастилу нарежьте и храните в холодильнике.

Как использовать

Подавайте пастилу как десерт к чаю или кофе.

Клубничный сок

Смешайте клубнику с водой в равных пропорциях, добавьте сахар по вкусу. Измельчите, доведите до кипения и дважды процедите через сито. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте.

Как использовать

Пейте как сок или используйте в коктейлях и смузи.

Клубничное мороженое

Вам понадобится полкило клубники, 300 г сливок (33%), 100 г сахарной пудры, 0,5 ч.л. ванили, 0,5 литра молока, 3 желтка и 100 г сахара. Измельчите клубнику с сахарной пудрой, взбейте желтки с сахаром. Добавьте молоко, ваниль, сливки и пюре в смесь, заморозьте и периодически помешивайте.

Как использовать

Перед подачей украсьте свежими ягодами, орехами или шоколадом.

Клубничный конфитюр

Вам понадобится килограмм клубники, 600 г сахара, чайная ложка желатина, пол чайной ложки лимонной кислоты и 50 мл воды. Смешайте желатин с водой, измельчите клубнику, добавьте сахар, доведите до кипения. Добавьте желатиновую смесь и лимонную кислоту, разлейте по стеклянным банкам и закройте.

Как использовать

Используйте как начинку для тортов и рулетов или в качестве топинга для блинов.

Варенье из клубники и апельсинов

Вам понадобится килограмм клубники, апельсин и горсть земляники (опционально), 500 г сахара. Натёрите цедру апельсина, нарежьте мякоть, смешайте с клубникой и сахаром. Варите на медленном огне 40 минут, затем добавьте цедру и доведите до кипения. Разлейте по стерилизованным банкам и закройте.