Девять способов хранения помидоров: от простых методов до оригинальных решений

Многие ждут богатого урожая томатов, а кто-то уже накупил полные корзины этих вкусных плодов. Основной вопрос состоит в том, как сохранить это изобилие, когда салаты из «бычьего сердца» уже приелись, а шакшука надоела. Мы предлагаем вам рецепт вяленых помидоров и другие способы их хранения.

Лучшие томаты для хранения

Можно ли сохранить томаты в таком виде, как будто их только что сорвали с грядки? Да, если правильно выбрать помидоры по нескольким критериям:

1. Правильный сорт: для длительного хранения лучше всего подойдут мясистые сорта с плотной кожицей, такие как «нахимов», «новогодний», «кипер» и другие.
2. Спелость: выбирайте слегка недозревшие помидоры. Они должны быть плотными и упругими.
3. Внешний вид: без повреждений, мягких мест и пятен.
4. Размер и спелость: разделяйте томаты по размеру и степени зрелости. Зеленые с красными не должны храниться вместе.

Условия хранения помидоров

Правильная влажность воздуха — 85–90%. Температура зависит от сорта: для спелых красных и желтых томатов — 0–2 °С, для розовых — 4–6 °С, для белых — 8–10 °С, для зеленых — 12–15 °С. Храните томаты в темном и прохладном месте.

Лучшее место для хранения томатов — погреб или подвал. На балконе можно хранить, если затемнить и следить за температурой.

При комнатной температуре можно хранить только начавшие созревать помидоры: они будут дозревать в течение двух-трех месяцев.

Как хранить свежие помидоры

В деревянных ящиках: Устелите дно плотной бумагой, добавьте слой сухих опилок, положите помидоры плодоножками вверх, не соприкасаясь. Добавляйте слои опилок между помидорами. Можно хранить до Нового года.

Протрите помидоры спиртом перед хранением для продления срока их годности.

В банках с горчицей: На дно банки насыпьте горчичный порошок, уложите помидоры слоями, пересыпая каждый слой горчицей. Закройте банку плотно. Это сохранит томаты на четыре месяца.

В бумаге: Заверните каждый томат в бумагу и уложите в ящик. Помидоры, завернутые в бумагу, сохранятся около двух месяцев.

В вакууме: В банку положите помидоры, залейте спирт и подожгите. Пока спирт горит, закатайте банку. Это создаст вакуум, в котором помидоры хранятся до трех месяцев.

С луком и чесноком: Лук и чеснок выделяют фитонциды, которые убивают бактерии. Так можно сохранить помидоры на один-два месяца.

В холодильнике: В холодильнике помидоры сохранятся до двух недель. Храните только небольшое количество, которое успеете съесть.

Другие методы хранения помидоров

Кроме консервации, излишек помидоров можно использовать для приготовления различных блюд. Рассмотрим несколько вариантов.

Заморозка

Нарежьте помидоры на кусочки, заморозьте, уложив их в контейнеры или пакеты. Замороженные помидоры можно использовать для приготовления соусов, борща, гуляша и овощных блюд.