Продление срока хранения огурцов: от нескольких дней до нескольких месяцев

Обычно огурцы хранятся в холодильнике от четырех до семи дней. В этой статье мы расскажем, как продлить срок хранения до 14 дней (и даже дольше) и что делать, если у вас скопилось много огурцов.

Выбор и подготовка огурцов для длительного хранения

• Производите сбор огурцов на своём участке утром, либо покупайте их рано утром на рынке, чтобы избежать влияния яркого солнечного света.
• Выбирайте огурцы с толстой кожицей: такие плоды остаются свежими дольше. Кроме того, толстую кожуру легче очищать при необходимости.
• Для длительного хранения подходят засолочные сорта.
• Понюхайте огурцы: свежие огурцы должны иметь насыщенный травяной аромат даже через кожуру.
• Предпочтение стоит отдавать огурцам с плодоножкой и не удаляйте хвостики перед хранением.
• Очистите огурцы от грязи сухой тряпкой, избегая промывания водой.

Ошибки при хранении огурцов

• Не оставляйте огурцы на свету и в теплом помещении.
• Избегайте хранения в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах.
• Не используйте методы хранения с обмазыванием огурцов яичным белком: риск отравления велик в случае порчи яйца.

Методы сохранения огурцов до 14 дней

• Выделите в холодильнике полку специально для огурцов.
• Храните огурцы в прохладных условиях, оптимальная температура 6–8°С с влажностью не менее 80%.
• Держите огурцы отдельно от других овощей и фруктов, таких как бананы, помидоры и дыни.
• Используйте коробки из картона, мешковину, пластиковые контейнеры, бумажные пакеты или деревянные поддоны для хранения.

Хранение в воде

Отрежьте кончик у огурца под углом 45 градусов. Поставьте овощи вертикально в миску с холодной водой. Держите в холодильнике, меняя воду ежедневно.

Использование уксуса

Сохраните свежесть огурцов с помощью уксуса. Налейте в емкость немного уксусной воды и поместите сверху дуршлаг с огурцами, накрыв пленкой.

Продление свежести огурцов больше 14 дней

Эти методы помогут вам сохранить огурцы от нескольких недель до нескольких месяцев в зависимости от качеств исходного продукта и условий хранения. Регулярно проверяйте овощи на свежесть, чтобы вовремя удалить испорченные.

Вакуумное хранение

Используйте вакууматор, чтобы создать безвоздушное пространство, где огурцы сохранят свежесть дольше, даже нарезанные на кусочки.

Бумага, ткань или капуста

Используйте чистую бумагу, крафтовую или пищевую. Увлажните её из пульверизатора и уложите в коробку или деревянный поддон вместе с огурцами, чередуя слои. Вместо бумаги можно использовать свежие капустные листья или влажную ткань.

Хранение в песке

Положите огурцы в глиняный или деревянный бочонок и засыпьте чистым песком. Держите в прохладном месте.

В старину на Руси огурцы хранили в деревянных бочонках на дне рек, что позволяло им сохранять свежесть до зимы.

Хранение с использованием воска

Натрите сухие и чистые огурцы обычной свечой без ароматизаторов, храните в холодильнике. Перед употреблением удалите кожуру.

Можно ли замораживать огурцы?

Да, но после разморозки они потеряют хрусткость и аромат. Замороженные огурцы подойдут для смузи или гаспачо. Нарежьте огурцы до заморозки и храните в контейнере или пакете.

Реанимация несвежих огурцов

Положите огурцы в холодную воду и храните в холодильнике. Нарежьте и подавайте на стол сразу после обработки.

Как использовать излишек огурцов

Приготовление соуса

Смешайте греческий йогурт с чесноком, солью, перцем, соком лимона и натертым огурцом. Используйте как соус для рыбы, овощей, шаурмы или бутербродов.

Приготовление закуски

Отбейте огурцы и нарежьте ломтиками. Посолите и оставьте на 15 минут. Слейте сок и замаринуйте с перцем, имбирем, уксусом, чесноком, зеленью и маслом.

Приготовление смузи

Смешайте нарезанные огурцы с сельдереем, петрушкой, мятой, шпинатом, соком лимона и апельсина в блендере, доведите до однородности. Перелейте в стакан и пейте сразу.