Как варят абрикосовую кашу в Дагестане и почему её готовят на рождение ребенка

В Дагестане существует три способа приготовить традиционную абрикосовую кашу: на основе свежих абрикосов, кураги или сока. При любом из вариантов результат будет вкусным. Вот краткое руководство по быстрому приготовлению аутентичного блюда, чтобы вы уже завтра могли порадовать семью новым рецептом.

Основные ингредиенты для абрикосовой каши

Для приготовления каши потребуется абрикосовый сок, который можно сделать несколькими способами.

Абрикосы

Если у вас есть свежие абрикосы, промойте их, извлеките косточки и либо выжмите сок с помощью соковыжималки, либо натрите плоды на терке и отожмите мякоть через сито, чтобы получить густой сок.

Курага

Промойте курагу и варите её в небольшом количестве воды до размягчения, затем измельчите в блендере и пропустите через сито.

Сок

Вы также можете использовать готовый абрикосовый сок, предпочтительно натуральный.

В каждом дагестанском селе есть свои особенности приготовления абрикосовой каши, поэтому любой из перечисленных способов может быть аутентичным.

Урбеч — обязательный элемент

В большинстве рецептов используется урбеч, который можно купить или приготовить самостоятельно. Это традиционная паста из молотых семян льна, абрикосовых ядер или орехов.

Урбеч придаёт каше вязкость и усиливает её вкус. Изначально, ингредиенты растирали на каменных жерновах, но в наше время можно использовать блендер или кофемолку. Для перемалывания потребуется примерно 7 минут.

Пошаговый рецепт абрикосовой каши

Ингредиенты:

• 1 литр абрикосового сока
• 1 стакан муки
• 3-4 ст. л. мёда или сахара
• 150 г урбеча
• 50 г сливочного масла

Шаг 1: Подготовка сока и мучной основы

Налейте сок в кастрюлю с толстым дном и нагрейте на слабом огне. В отдельной миске смешайте муку с холодной водой до гладкой консистенции, подобной блинному тесту.

Шаг 2: Смешивание ингредиентов

Как только сок закипит, добавьте мёд или сахар. Потом постепенно введите мучную смесь, постоянно перемешивая венчиком. Дайте каше немного покипеть на слабом огне, затем снимите с плиты.

Шаг 3: Подготовка урбеча и подача

Разведите урбеч водой, добавьте сливочное масло и растопите смесь на водяной бане. Урбеч в угощении усиливает текстуру и вкус. Можно подавать кашу в общем блюде на столе или порционно, добавив урбеч в центр порции.

Альтернативные способы подачи абрикосовой каши

Абрикосовая каша также отлично сочетается с шоколадной глазурью, арахисовой пастой и орехами. Вы можете дополнительно украсить кашу кусочками кураги или ломтиками абрикосов.

Хотя по текстуре она напоминает кашу, на вкус это скорее десерт: кисло-сладкий, насыщенно фруктовый, ароматный и красивый. Это отличное блюдо для завтрака или в качестве десерта, особенно если дополнить его другими компонентами.

Абрикосовая каша остается свежей до двух суток и вкусна как в горячем, так и в холодном виде.