Каковы различия между боулом и поке + инструкция по сборке блюд

Поке и боул - это собрание различных компонентов, не смешанных между собой. Их часто путают, хотя они имеют разные культурные корни.

Истоки поке и боула

Поке берет свое начало на Гавайях, где название блюда переводится как "резать". Исторически гавайцы нарезали свежую рыбу, натирали ее солью и добавляли простые ингредиенты, такие как фасоль и водоросли. В 1980-е годы поке стало международным трендом, так как азиатские эмигранты принесли с собой ингредиенты, такие как рис, соевый соус и кунжутное масло.

Боул пришел из Азии, где он известен как "чаша Будды". По легенде, Будда после медитаций собирал в миску самую простую еду, которую ему даровали горожане. Сегодня боул представляет собой смесь сырых и приготовленных зерен, бобовых и овощей.

Боул и поке: отличие и польза

Несмотря на внешнее сходство, поке и боул имеют различный состав и назначение. Основной компонент поке — сырая рыба, например, тунец или лосось. Боул, как правило, вегетарианское блюдо, содержащее рис, зерна, бобовые и овощи. Поке богат белками, тогда как боул наполнен витаминами из овощей. Также поке подаётся исключительно холодным, а боул может быть как холодным, так и горячим.

В современной кухне эти блюда часто смешиваются, и в боул нередко добавляют мясо и морепродукты, поэтому они воспринимаются как взаимозаменяемые.

Польза ключевых ингредиентов поке и боула

Компоненты этих блюд богаты полезными веществами:

• Омега-3 и омега-6 жиры в рыбе и авокадо поддерживают здоровье мозга и сердца.
• Клетчатка в нуте и фасоли улучшает пищеварение.
• Витамины А, К, группы В, а также фитонциды в луке и чесноке предотвращают распространение микробов.
• Аскорбиновая кислота, марганец и селен в водорослях укрепляют печень.
• Ликопин в томатах черри помогает снизить уровень "плохого" холестерина.
• Хлорофилл в микрозелени подавляет вредные бактерии.
• Лигнаны, фитостеролы, магний и витамин Е в кунжуте могут снизить давление.

Изначально поке и боул — очень полезные блюда. Их классическая порция редко превышает 500 калорий. Однако в современных вариациях этих блюд часто встречаются высококалорийные ингредиенты, такие как жирное мясо и тяжелые соусы, повышающие калорийность до 1000 калорий и выше.

Конструктор поке и боула

Рецепт классического соуса для поке (подходит и для боула)

Смешайте в миске треть стакана соевого соуса, одну столовую ложку кунжутного масла, две столовые ложки оливкового масла, две столовые ложки меда, столовую ложку соуса чили, две чайные ложки свежего тертого имбиря и немного нарезанного зеленого лука.