Пять способов сохранить кабачки, чтобы не раздавать их соседям

Кабачки можно не раздавать соседям, а сохранить их для собственного употребления. Рассмотрим способы, которые позволят сохранить кабачки от нескольких недель до целого года.

В холодильнике — до трёх недель

Если вы планируете съесть овощи в ближайшее время, уберите их в холодильник. Мягкие плоды с вмятинами или порезами использовать сразу, например, для драников. Крепкие молодые кабачки протрите насухо, заверните в плотную бумагу или пакеты с отверстиями для вентиляции и поместите в овощной отдел. Периодически протирайте кабачки от конденсата.

В холодильнике кабачки будут оставаться свежими до трёх недель, но желательно употребить их в течение первой недели, чтобы сохранить вкус и текстуру.

В морозилке — до трёх месяцев

Нарежьте кабачки на кусочки примерно по 2,5 см. Бланшируйте их, чтобы сохранить твердость. Процесс остановит ферменты, из-за которых плоды смягчаются и меняют цвет. Поместите кусочки в кипяток на одну-две минуты, затем сразу переместите в ледяную воду.

Резкое охлаждение сохраняет твердость овощей для заморозки.

Слейте воду, обсушите кабачки и поместите в контейнеры или пакеты для заморозки, выпустив лишний воздух. Чем дольше кабачки хранятся в морозильнике, тем сильнее изменяются их вкус и текстура. Используйте замороженные кабачки для супов, запеканок и других блюд. Перед готовкой оттаивайте их в дуршлаге.

На балконе — до прихода заморозков

До первых заморозков храните кабачки на балконе. После похолодания переместите их в сухое, темное место, подальше от источников тепла и света. Протрите и оберните каждый кабачок в пергаментную бумагу и сложите в ящик в несколько слоев. Так они сохранятся до трех-четырех месяцев.

Ещё один способ — воспользоваться капроновыми чулками для хранения кабачков.

В погребе — до полугода

Если у вас есть погреб, это идеальное место для хранения кабачков. Разложите их на стеллажах или на полу, подстелив солому. Держите плоды отдельно друг от друга и переворачивайте их раз в две недели. Оптимальная температура в хранилище — от 5 до 10 градусов Цельсия. Периодически проветривайте помещение для снижения влажности.

Консервирование — на целый год

Консервирование — отличная альтернатива для долгого хранения кабачков. Солите и маринуйте их отдельно или с другими овощами, такими как помидоры и огурцы. Сделайте кабачковую икру или даже варенье из кабачков с апельсинами и мятой.

Какие кабачки можно хранить долго

Для длительного хранения выбирайте зрелые, неповрежденные кабачки с плотной кожурой. Мелкие царапины могут стать причиной порчи. Следующие сорта лучше всего переносят хранение: «арал», «желтоплодный», «арлика», «аэронавт», «грушевидный», «грибовский», «якорь», «фестиваль», «маркиза».