Чем масло гхи лучше обычного и как его использовать в кулинарии

Гхи — популярный в Индии вид топленого масла, которое недавно стало популярным среди сторонников здорового образа жизни. Из гхи удаляют все водные и молочные компоненты, оставляя чистый жир с насыщенным вкусом. Давайте разберемся, действительно ли это масло полезно и как его можно использовать в кулинарии.

Польза масла гхи для здоровья

В аюрведической медицине масло гхи считается полезным для умственного и физического здоровья. Считается, что оно улучшает пищеварение, питает мозг и нервную систему. Западные медицинские исследования подтверждают многие из этих утверждений. Научные обзоры показали, что гхи может…

Улучшать пищеварение. Гхи содержит бутират, необходимый для клеток пищеварительной системы.

Помогать в похудении. Гхи богат линолевой кислотой, которая помогает сжигать жир.

Поддерживать здоровье сердца и сосудов. Гхи богато омега-3 жирными кислотами, которые помогают снижать уровень плохого холестерина.

Поддерживать когнитивные функции. Масло снижает уровень цитокинов в мозге, защищая его от повреждений и укрепляя когнитивные способности.

Улучшают состояние кожи. Гхи стимулирует выработку коллагена, что помогает коже оставаться упругой. В аюрведической медицине его используют для лечения ожогов и снятия отеков.

Различия между гхи и сливочным маслом

Гхи и сливочное масло имеют схожий состав, но их отличия существенны. Гхи готовят при низкой температуре, что позволяет сохранить больше полезных веществ по сравнению со сливочным маслом. Гхи содержит более высокую концентрацию жира и калорий. Кроме того, оно обладает более высокой температурой дымления, что делает его подходящим для жарки и тушения.