Почему майский мёд быстро кристаллизуется и как проверить его качество
Конечно, майский мед не всегда полностью является продуктом мая. Пчелы начинают собирать пыльцу в конце весны, но мед из него откачивается в июне, т.е. он больше подходит к летнему меду. Термин "майский мед" используется пасечниками, чтобы акцентировать внимание на его уникальных вкусовых характеристиках. Этот мед – ароматная и неповторимая композиция первых цветущих весенних растений.
Какой на вкус и цвет майский мед
Майский мед – полифлерный, составляющийся из пыльцы различных растений. Его вкусовые качества могут варьироваться в зависимости от региона сбора и особенностей местности. На юге России мед часто включает нектар белой акации, тогда как в более северных районах – ивовые растения. Чаще всего вкус меда формируют:
- фрукты: сливы, яблони, вишни, груши;
- лиственные деревья: береза, ива, липа, рябина, ольха, клен;
- кустарники: крыжовник, смородина, брусника, малина;
- первоцветы: шалфей, одуванчик, земляника, мать-и-мачеха;
- разнотравье.
Мед бывает горным, луговым, степным — на это влияет рельеф местности. В составе меда может быть более 30 растений. Майский мед светлый, от бледно-соломенного до оливкового цвета. Он более жидкий, чем летний, с ароматом лугов и первоцветов. Вкус богат цветами и фруктами с освежающей ментоловой ноткой. Он один из самых сладких и не имеет горечи.
Состав и полезные свойства майского меда
Майский мед впитывает полезные качества растений, с которых пчелы собирали пыльцу. Даже без детального знания происхождения меда, считается, что в его составе не менее 300 веществ: аминокислоты, ферменты, микроэлементы, витамины, флавоноиды и многое другое. Основная его часть — глюкоза и фруктоза, которые благодаря ферментам, быстро усваиваются организмом. Сахара в меде не более 7%, а в 100 г около 300 ккал. Рекомендуется употреблять две столовые ложки в день.
Майский мед:
- снимает нервное напряжение и усталость, помогает при бессоннице;
- улучшает работу печени, желчного пузыря и дыхательной системы;
- усиливает иммунитет и обладает общеукрепляющими свойствами;
- очищает кровь, повышает уровень гемоглобина;
- улучшает пищеварение и способствует усвоению пищи;
- справляется с симптомами простуды и воспалительными процессами;
- помогает при мигрени;
- стабилизирует артериальное давление.
Почему майский мед быстро кристаллизуется?
Весенний мед обычно быстро кристаллизуется в течение нескольких недель до трех месяцев. В весенне-летний период можно насладиться жидким медом, однако осенью маявший мед будет уже затвердевшим.
Закристаллизованный мед густеет, имеет мелкие мягкие зернинки и держит форму. Этот процесс естественен и свидетельствует о высоком качестве продукта. Чтобы вернуть мед в жидкую форму, достаточно разогреть его на водяной бане.
Засахаривание меда – нормальный процесс, показывающий его натуральность и высокое качество. Майский мед засахаривается быстро из-за большего содержания глюкозы по сравнению с фруктозой, а также из-за низкой активности пчел весной.
Высокая влажность и низкие температуры также способствуют кристаллизации. Для сохранения меда в жидком состоянии дольше, храните его в сухом месте при стабильной температуре.
Пять способов проверить качество меда
Из-за своеобразных условий весной производство мае вского меда не всегда велико, поэтому его часто подделывают. Проверьте продукт несколькими простыми способами:
- Окуните ложку в мед и поверните её – качественный мед будет накручиваться спиралью, некондиционный – стечет.
- Капните мед на бумагу – если появится водяное пятно, в мед добавлена вода.
- Добавьте в мед хлеб – если хлеб размякнет, мед плохого качества, если затвердеет – хороший продукт.
- Разведите ложку меда в воде и капните йод – если раствор станет синим, мед содержит примеси.
- Разведите мед в чае – если нет осадка даже через час, перед вами качественный мед.